Arrosto alla panna

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di sottofesa di vitello
100gr di pancetta stesa
250ml di panna fresca
60 gr di burro
1 cipolla
6 cucchiai di aceto
q.b. di brodo di carne
1 rametto di rosmarino
q.b. sale, pepe e noce moscata

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura

Difficoltà: Facile

Preparazione:

Per prima cosa occupatevi della preparazione del vostro pezzo di carne: posizionatelo su un tagliere e disponete  sull’arrosto le fette di pancetta per il lungo, fino a coprirne interamente la superficie. Quindi procedete a legare l’arrosto e aggiungete il rametto di rosmarino.
In un tegame abbastanza capiente, mettete a stufare la cipolla finemente tritata insieme all’olio e al burro, quando sarà diventata trasparente, aggiungete l’arrosto avvolto nella pancetta e fatelo dorare rigirandolo su ogni lato per cinque minuti. Quando si sarà rosolato aggiungete l’aceto.
Pepate e salate a piacere.
Versate quindi la panna, allungate con un po’ di brodo e lasciate cuocere l’arrosto chiudendo il tegame con un coperchio.
Lasciate cuocere per poco più di un’ora, (per capire se il vostro arrosto è cotto pungetelo con uno stecchino: se fuoriuscirà del liquido bianco sarà cotto a puntino, se il liquido sarà rosa allora la carne ha bisogno di altro tempo di cottura) dopodiché togliete l’arrosto dal tegame e tenetele in caldo, magari coprendolo con una bull. Quindi fate addensare il fondo di cottura e poi filtratelo con colino. A questo punto tagliate l’arrosto a fette e irrorate ciascuna fetta con il sugo di cottura.