La pasta alla carbonara è un piatto rustico caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma preparato con ingredienti “poveri” e dal gusto intenso.
Ingredienti:
150 gr di guanciale di maiale (o pancetta)
1 cucchiaio di strutto (o olio)
400 gr di spaghetti piuttosto grossi
sale q. b.
4 uova
due dita di panna liquida (facoltativa)
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
4 cucchiate di formaggio pecorino
pepe q. b.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà di preparazione: facilissima
Preparazione:
Fate soffriggere il guanciale (o la pancetta), tagliato a dadini, nell’olio a fuoco molto basso finchè non risulti croccante e colorito.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata . Intanto sbattete le uova in una terrina a aprte, salate a piacere e aggiungete il parmigiano, il pecorino e una macinata di pepe. Se il composto risulta troppo denso potete aggiungere della panna liquida oppure un po’ di latte.
Appena gli spaghetti saranno cotti versarli nella padella con la pancetta e aggiungere il composto con le uova. Rigirare bene per amalgamare il tutto e servire subito.
Consiglio: una volta versato il composto, togliere immediatamente dal fuoco la pasta altrimenti l’uovo e il formaggio si asciugheranno troppo.
Antonietta Rossi: Ottima ricetta, grazie...