Filetto di pesce al Curry

I filetti di pesce al curry sono un piatto esotico ma facile da preparare, che unisce sapori non molto utilizzati nella nostra cucina tradizionale. Rappresenta quindi un’ ottima alternativa alle comuni preparazioni del pesce ed è certamente di impatto

Ingredienti:

4 peperoncini secchi
100 g di scalogno
3 spicchi di aglio tritati
1 cucchiaio di coriandolo
2 cucchiaini di scorza di lime
1/2 cucchiaio di grani di pepe
125 ml olio
750gr. di pesce bianco (in questa ricetta ho usato il dentice ma va bene anche orata o branzino)
125 ml latte di cocco
1 cucchiaio di salsa di pesce
4 foglie di lime kaffir sminuzzate
2 cucchiai di succo di lime

Difficoltà: media

Tempo di realizzazione: 35 min.

Preparazione:

Mettete i peperoncini in un recipiente copriteli a filo con l’acqua e portateli in ebolizione,  teneteli in ammollo per 15 minuti per farli rinvenire. Scolateli e tagliateli a pezzi non troppo piccoli.

Frullate i peperoncini, lo scalogno, l’aglio, il coriandolo, le scorze di lime e i grani di pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Versate un cucchiaio di olio per ottenere un impasto omogeneo. Spalmate l’impasto con delicatezza su un lato dei filetti di pesce.

Fate scaldare l’olio in una padella e disponetevi i filetti senza sovrapporli (se necessario cuoceteli in 2 tempi) 2/3 minuti per lato cercando di non romperli.

Emulsionate il latte di cocco, la salsa di pesce e le foglie e versate il condimento sul pesce. Abbassate la fiamma, fate sobbollire per 3 minuti, poi servire il pesce con la paletta e qualche crostino di pane passato al forno.

Buon AppetitOK!