I Soba Noodles, sono degli spaghetti originari del Giappone, fatti di farina di grano saraceno (soba-ko) e farina di frumento (komugi-ko). Sono piu’ o meno spessi quanto gli spaghetti, e vengono utilizzati sia in piatti caldi che freddi.
La ricetta che vi proponiamo oggi è di origine Thailandese dove il latte di cocco è usato per la preparazione di qualsiasi piatto.
Ingredienti per 4 persone:
220 gr. di Soba noodle
140 gr. di carote
150 gr. di broccoli
140 ml. di latte di cocco (compresa la polpa all’interno della latta)
3 dl. di brodo vegetale
2 dl. di brodo di pesce
1 cipolla media
2/3 foglie di limone disidratate
1 cucchiaio di pasta di curry
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiaini di coriandolo in polvere
2 cucchiai di olio.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà di preparazione: facile
Preparazione:
Unite la pasta di curry e le foglie di limone, riscaldate l’olio in un wok e soffrigete l’impasto ottenuto per pochi secondi. Aggiungete la cipolla precedentemente tagliata a rondelle e cuocete il tutto per circa 5/6min a fuoco medio, fino a quando la cipolla non sarà appassita.
Preparate una pentola per il brodo vegetale, mondate e lavate le verdure, tagliatele a liste sottili (julienne) e scottatele per 5 min.
Incorporate nel wok le verdure scolate, il latte di cocco e il brodo di pesce, appena il composto comincia a bollire, unite i noodle.
I soba noodle come tutti i tipo di noodle cuociono in pochi minuti ( 4/5 al massimo) e assorbono molto i liquidi, per questo tipo di piatto, quindi, consiglio di utilizzare il brodo come si fa nella preparazione del risotto: controllare che i noodle non attacchino al wok e aggiungere il brodo poco a poco, fino al raggiungimento della cottura desiderata.
Spegnete il fuoco, unite il coriandolo in polvere e i cucchiai di soia.
Buon appetitOK!
Antonietta Rossi: Ottima ricetta, grazie...