Il Salmone agli agrumi con riso Pilaf è un piatto esotico, un po’ lontano dai sapori Italiani cui siamo abituati ma sorprenderà il vostro palato per l’armonia dei gusti e per la leggerezza e freschezza di tutto l’insieme. E poi è davvero semplice da preparare, come un po’ tutte le nostre ricette, pensate per essere fatte in poco tempo e senza grandi abilità.
Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di salmone (circa 200 gr ciascuno)
3 cipollotti freschi
100 gr di riso Pilaf
1 arancia (succo e scorza)
1/2 limone (succo e scorza)
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di zenzero
olio e sale q.b.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà di preparazione: facilissima
Ricetta:
Per prima cosa va preparato il riso Pilaf (che farà da contorno al salmone).
Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e portate ad ebollizione.
Preparate dell’olio in una padella dai bordi abbastanza alti, versateci il riso che andrete a tostare per 1-2 minuti stando attenti a non farlo attaccare al fondo. Versateci l’acqua salata finchè il riso non sia coperto di almeno 2 cm, coprite con un coperchio ben fermo (se occorre poneteci sopra un peso) e fate cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. poi spegnete e lasciate riposare.
Nel frattempo preparerete il salmone pulendolo da eventuali lische e massaggiandolo con dell’olio d’oliva per renderlo ancora più tenero ed evitare che si asciughi. Fate rosolare i vostri tranci in poco olio a fuoco dolce (3-4 minuti per parte).
Ora tritate i cipollotti (nelle foto abbiamo utilizato lo scalogno), grattuggiate la scorza dell’arancia e del limone e poi spremetene il succo. Ricordate di non grattuggiare la parte bianca dei frutti, quella immediatamente sopra
Unite i cipollotti tritati al salmone e continuate la cottura per alcuni minuti. Ora unite il cucchiaino di miele, la scorza del limone e dell’arancia e poi, una volta mescolato bene il tutto versate il succo degli agrumi.
Antonietta Rossi: Ottima ricetta, grazie...