Fiori di zucchina ripieni in pastella

I Fiori di zucchina ripieni in pastella sono uno dei primi piatti che ho imparato a cucinare da bambina, con mia mamma come insegnante. Ottimi come antipasto caldo, sono sicuramente altrettanto gustosi come secondo ed hanno sempre riscosso un gran successo tra gli ospiti.

Ingredienti :
3/4 fiori di zucchina per persona
1 etto di prosciutto cotto
1 mozzarella
2/3 filetti di acciuga
per la pastella:
1 uovo
farina q.b.
20 cl di latte
acqua gassata
un pizzico di sale

Tempo di preparazione: 15 minuti + frittura

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Per prima cosa puliamo i fiori di zucchina. Va eliminato il gambo sottostante e, soprattutto il pistillo interno che se usato renderà il fiore molto amaro e disgustoso.
Mentre pulite i fiori dovrete fare attenzione nell’evitare di romperli: l’ideale è mantenerli di forma cilindrica come in natura così sarà più facile riempirli con il ripieno e tenerli intatti durante la frittura.

A questo punto riempiamo ogni fiore con dei pezzetti di mozzarella precedentemente tagliata a dadini e del prosciutto. Per chi ama il gusto deciso, possiamo aggiungere anche metà filetto di acciuga. Attenzione, il fiore non deve essere completamente pieno, altrimenti durante la frittura il ripieno potrebbe fuoriuscire e bruciarsi.

Una volta preparati tutti i fiori, prepariamo la pastella unendo all’uovo (2 se usate più di 15 fiori di zucchina) della farina e del latte in modo che il composto non sia troppo liquido né troppo solido da non poter intingere i fiori. Saliamo abbondantemente e aggiungiamo un po’ di acqua frizzante che aiuta a rendere più soffice il fritto.

Facciamo scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi abbastanza alti (adatta per friggere). Passiamo un fiore ripieno nella pastella finchè sia completamente ricoperto e adagiamolo nell’olio. Facciamo dorare da entrambi i lati (2 minuti per lato) e poi leviamo dal fuoco e facciamo asciugare su della carta assorbente.
Ripetiamo con tutti i fiori di zucca e serviamo caldi.

Buon AppetitOK!