Le tagliatelle con ratatouille di verdure e prosciutto sono un primo estivo fragrante, leggero e molto veloce da preparare. Potete addruttura crearne una vostra versione cambiando verdure o affettato.
Ingredienti x 2 persone:
200 gr di tagliatelle secche
300 gr di prosciutto cotto a fette
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana
peperoncino e sale q.b.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà di preparazione: facile
Preparazione:
Come prima cosa prepariamo la ratatouille lavando e pulendo tutte le verdure. Tagliatele ora a dadini così che siano omogenee nella cottura, ma non mischiatele in modo che possiate aggiungerle in tempi diversi al soffritto.
Ponete sul fuoco una padella con dell’olio nel quale farete soffriggere della cipolla (o scalogno). Aggiungete per prima la melanzana, cuocete per 2 minuti e poi aggiungete il peperone e la zucchina; mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, bagnando con dell’acqua calda se si asciuga troppo. Aggiungete ora il prosciutto che lascerete rosolare per altri 3-4 minuti.
Nel frattempo fate bollire dell’acqua salata nella quale cuocerete le tagliatelle molto al dente. Scolatele e aggiunegetele alla ratatouille. Fate insaporire bene la pasta, spolverate con del peperoncino e servitela ben calda.
Buon AppetitOK!
Antonietta Rossi: Ottima ricetta, grazie...