Un ottimo ricordo delle vacanze in Sicilia, il Cous cous al curry con pesce spada e peperoni è un piatto insolito da vedere sulle nostre tavole, ma molto comune nella zona del trapanese. Sapori e profumi mediterranei da non perdere per un pranzo o una serata alternativa e soprattutto leggera!
Ingredienti:
400 gr pomodorini ciliegia
300 gr polpa di pesce spada
250 gr cuscus precotto
1 peperone rosso
1 cucchiaio di curry
q.b. aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà di preparazione: facile
Preparazione:
Tritate uno spicchio d’aglio e soffriggetelo con un filo d’olio e il peperone tagliato a tocchetti. Togliete la pelle al trancio di pesce spada e tagliatelo a cubetti.
Saltatelo velocemente con il peperone e l’olio per farlo insaporire, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, poi salate e pepate il tutto. Spegnete il sughetto dopo circa 5 minuti affinchè resti sugoso e non si asciughi.
Nel frattempo fate rinvenire il couscous precotto con un quarto di litro di acqua bollente salata, conditelo con un po’ di olio e un cucchiaino di curry, e sgranatelo con l’aiuto di una forchetta affinchè non si formino grumi.
Per servirlo, pressate il cous cous in uno stampino a cupoletta (noi abbiamo usato un bicchiere o ciotolina) per dargli la forma. Servitelo circondandolo con l’intingolo di pesce e una spruzzata di prezzemolo fresco.
Buon AppetitOK!
Antonietta Rossi: Ottima ricetta, grazie...