Settembre, arrivano le prime pioggie e l’umidita tanto preziosa per la crescita dei funghi. Proprio per festeggiare l’ingresso nella stagione autunnale vi proponiamo una ricetta a base di funghi.
Le Scaloppine di vitello ai funghi sono un secondo piatto davvero semplice, veloce e gustoso. Usando la carne di vitello, poi, sarà anche leggero e poco grasso!
Ingredienti x 2 persone:
2 fettinee di vitello (300 gr cad)
500 gr funghi (champignon o misti)
30 gr di burro
1 cucchiaio di farina (impanatura)
1 dado vegetale
aglio
prezzemolo
olio e pepe
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà di preparazione: facile
Preparazione:
Per prima cosa puliamo i funghi lavandoli molto delicatamente (ancora meglio se li passiamo con uno straccio umido). Separate la testa dal gambo e togliete bene le lamelle sotto la cappella, eventualmente ce ne fossero nella qualità di funghi che avete scelto. Ora tagliateli a fette come dalla foto.
Ora prepariamo le scaloppine come da ricetta originale: battiamo leggermente la carne (se non è già fine) e passiamola nella farina bianca da entrambi i lati.
Scaldate in una padella un po’ di burro e 2 cucchiai di olio e soffriggete le fettine impanate su entrambi i lati. appena saranno dorate, toglietele dal fuoco e lasciatele al caldo.
Ora stufiamo i funghi facendo riscaldare in un’altra padella il restante burro con uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungiamo i funghi tagliati a fette e facciamo cuocere per circa 5 minuti a fuoco allegro affinchè esca la loro acqua. Unite il dado vegetale e pepate, lasciando sul fuoco per altri 10 minuti. Nel caso dovessero asciugarsi troppo, aggiungete dell’acqua calda e amalgamate bene con poca farina.
Aggiungete le fettine e lasciate insaporire per un minuto. Aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato e servite.
Buon AppetitOK!
Antonietta Rossi: Ottima ricetta, grazie...