L’autunno è già cominciato, ma le temperature ancora miti ci fanno venire voglia di sapori estivi. Ecco perchè vi propongo gli Spaghetti alle vongole con gamberi e pistacchi, semplici da preparare ma con un tocco insolito che fa la differenza!
Ingredienti (x 4 persone):
500 gr di vongole veraci
200 gr di gamberi (o mazzancolle)
150gr di pistacchi non salati
aglio, prezzemolo, olio
Tempo di preparazione: 30 minuti + spurgatura vongole
Difficoltà di preparazione: facile
Preparazione:
Come prima cosa facciamo spurgare le vongole da eventuale sabbia residua mettendole in un recipiente con acqua e sale. Cambiate spesso l’acqua del recipiente e muovete bene le vongole. Lasciate a mollo almeno per 1 ora.
Nel frattempo utilizziamo un trucchetto per spellare i pistacchi: sbollentiamoli per 1 minuto in acqua calda (non ancora arrivata a bollore) e poi scoliamoli e lasciamoli asciugare. Una volta asciutti, la pelle si toglierà con un semplice tocco.
A questo punto tritiamo grossolanamente i pistacchi.
Preparate in una padella, dell’olio, dell’aglio e del prezzemolo. Lasciate soffriggere per qualche secondo e poi annaffiate con del vino bianco secco, lasciando sfumare.
Portate a bollore dell’acqua salata e lessate la pasta.
Scolate le vongole dall’acqua di lavaggio e sciacquate con cura.
Aggiungete le vongole al soffritto e fatele aprire (consigliamo di coprire la padella per mantenere sapore e profumo delle vongole nel sughetto). Aggiungete i gamberi spelati e lasciate insaporire per 2 minuti. Aggiungete i pistacchi tritati.
Unite la pasta al sughetto e saltate bene per amalgamare il tutto.
Servite con una spruzzata di prezzemolo fresco e Buon AppetitOK!
Antonietta Rossi: Ottima ricetta, grazie...