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Tortino di verdure – Gattò di verdure

By valentina | 17 gennaio 2012 | Antipasti, Contorni, Piatti unici, Vegetariani | No comments
Tortino_verdure
Dopo le feste, ci sta un po’ di riposo, anche per lo stomaco. Questo Tortino di Verdure sazia senza appesantire, ottimo sia come piatto unico (abbondate un po’ con le porzioni) sia come contorno.

Ingredienti x 6/8 tortini:
400 gr di patate
350 gr di zucchine
1 peperone rosso
1 uovo
100 gr Scamorza affumicata
Pangrattato
Parmigiano Grattuggiato
Sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà di preparazione: bassa

Preparazione:
Iniziate facendo lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata per circa 30 minuti.

Nel frattempo lavate e mondate i peperoni e le zucchine, tagliatele a tocchetti e fatele rosolare in una padella con poco olio. Non fateli cuocere troppo, poichè vanno infornati in seguito.

Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta (o passatele al passaverdura). Mischiatele con le verdure a tocchetti e aggiungete la provola anch’essa tagliata a tocchetti.
Ora unite l’uovo, il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.

Ungete di burro i pirottini, passateli con pangrattato e riempiteli del composto. Spolverate la superficie di pangrattato perché risultino dorati.

Infornate a 200° per 15/20 minuti e servite ben caldi. Potete sformarli oppure mantenerli nei loro pirottini.

Buon AppetitOK!

Tortino di verdure – Gattò di verdure
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Prep time: 30 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 50 mins
Dopo le feste, ci sta un po’ di riposo, anche per lo stomaco. Questo Tortino di Verdure sazia senza appesantire, ottimo sia come piatto unico (abbondate un po’ con le porzioni) sia come contorno.
Ingredients
  • Ingredienti x 6/8 tortini:
  • 400 gr di patate
  • 350 gr di zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 1 uovo
  • 100 gr Scamorza affumicata
  • Pangrattato
  • Parmigiano Grattuggiato
  • Sale, pepe, olio
  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Difficoltà di preparazione: bassa
Instructions
  1. Iniziate facendo lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata per circa 30 minuti.
  2. Nel frattempo lavate e mondate i peperoni e le zucchine, tagliatele a tocchetti e fatele rosolare in una padella con poco olio. Non fateli cuocere troppo, poichè vanno infornati in seguito.
  3. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta (o passatele al passaverdura). Mischiatele con le verdure a tocchetti e aggiungete la provola anch’essa tagliata a tocchetti.
  4. Ora unite l’uovo, il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.
  5. Ungete di burro i pirottini, passateli con pangrattato e riempiteli del composto. Spolverate la superficie di pangrattato perché risultino dorati.
  6. Infornate a 200° per 15/20 minuti e servite ben caldi. Potete sformarli oppure mantenerli nei loro pirottini.
  7. Buon AppetitOK!
Notes

suitable for vegetarians

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Frittelle di castagne e patate al rosmarino

By valentina | 10 gennaio 2012 | Antipasti, Contorni, Vegetariani | No comments
Frittelle_castagne2
Un dolce, un’antipasto o un contorno? Scegliete voi il momento giusto per gustarvi queste meravigliose Frittelle di Castagne e Patate al Rosmarino. Piatto invernale che esce un po’ dall’ordinario e solletica gli appetiti più sfiziosi :)

Ingredienti per 4 persone:
500 g castagne
800 g patate
40 g Montasio stagionato grattuggiato (oppure asiago)
3 tuorli
1 spicchio aglio
1 dl latte
90 g farina tipo 00
60 g burro
noce moscata, sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti + frittura

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:
Prendete le patate ben lavate, immergetele con la buccia in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 40 minuti circa, poi scolatele e fatele raffreddare.
Nel frattempo lavate le castagne, incidetele e lessatele in acqua leggermente salata per 1 ora; una volta scolate e raffreddate, sbucciatele avendo cura di togliere anche la pelle e passatele al mixer. Versate la purea ottenuta in un pentolino e aggiungete latte e 40 g di burro facendo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando in continuazione.

Tritate finemente gli aghi di un rametto di rosmarino. Pelate le patate ormai fredde, passatele nello schiacciapatate e amalgamatele alla purea di castagne.
Incorporate al composto i tuorli, uno alla volta, quindi aggiustate di sale e pepe e aggiungete il Montasio, la noce moscata e il trito di rosmarino. Mescolate bene, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Con le mani leggermente bagnate di acqua fredda prelevate tante piccole porzioni di impasto e formate delle frittelline di circa 10 cm, passandole poi nella farina. Ungete con il restante burro una piccola padella antiaderente e cuocetevi una alla volta le frittelle, lasciandole dorare da entrambi i lati.

Servite le Frittelle di castagne caldissime, guarnendo con altri rametti di rosmarino e accompagnando con un buon vino bianco fermo (Traminer per esempio).

Buon AppetitOK!

Frittelle di castagne e patate al rosmarino
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Prep time: 1 hour 30 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 1 hour 40 mins
Serves: 4
Un dolce, un’antipasto o un contorno? Scegliete voi il momento giusto per gustarvi queste meravigliose Frittelle di Castagne e Patate al Rosmarino. Piatto invernale che esce un po’ dall’ordinario e solletica gli appetiti più sfiziosi :)
Ingredients
  • Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g castagne
  • 800 g patate
  • 40 g Montasio stagionato grattuggiato (oppure asiago)
  • 3 tuorli
  • 1 spicchio aglio
  • 1 dl latte
  • 90 g farina tipo 00
  • 60 g burro
  • noce moscata, sale e pepe
Instructions
  1. Prendete le patate ben lavate, immergetele con la buccia in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 40 minuti circa, poi scolatele e fatele raffreddare.
  2. Nel frattempo lavate le castagne, incidetele e lessatele in acqua leggermente salata per 1 ora; una volta scolate e raffreddate, sbucciatele avendo cura di togliere anche la pelle e passatele al mixer. Versate la purea ottenuta in un pentolino e aggiungete latte e 40 g di burro facendo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando in continuazione.
  3. Tritate finemente gli aghi di un rametto di rosmarino. Pelate le patate ormai fredde, passatele nello schiacciapatate e amalgamatele alla purea di castagne.
  4. Incorporate al composto i tuorli, uno alla volta, quindi aggiustate di sale e pepe e aggiungete il Montasio, la noce moscata e il trito di rosmarino. Mescolate bene, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  5. Con le mani leggermente bagnate di acqua fredda prelevate tante piccole porzioni di impasto e formate delle frittelline di circa 10 cm, passandole poi nella farina. Ungete con il restante burro una piccola padella antiaderente e cuocetevi una alla volta le frittelle, lasciandole dorare da entrambi i lati.
  6. Servite le Frittelle di castagne caldissime, guarnendo con altri rametti di rosmarino e accompagnando con un buon vino bianco fermo (Traminer per esempio).
Notes

suitable for vegetarians

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