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Banana bread con noci

By valentina | 6 aprile 2012 | Dolci, Torte e dolci al taglio | No comments

Curiosando in un food-blog che adoro (www.cavolettodibruxelles.it) ho trovato questa ricetta e, leggendone la descrizione non ho potuto fare a meno di provarla. Il Banana Bread con noci pare sia una ricetta che non può mancare nell’elenco di una vera food blogger, perciò eccola qua!

Ingredienti:
450 gr di polpa di banane mature
130g farina 00
100g farina integrale (io ho usato la farina del Molino Chiavazza)
120g zucchero di canna
2 uova
100g burro
100g noci
1 cucchiaino cannella macinata
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 cucchiaino lievito per dolci
una punta bicarbonato
una presa di sale

Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:
Come prima cosa sgusciate le noci e tostatele in forno a 180° per circa 7 minuti e lasciatele raffreddare fuori dal forno.

In un contenitore setacciate insieme le farine, le noci spezzettate, il lievito, il sale, lo zucchero, la cannella e il bicarbonato.

In un altro contenitore, schiacciate la polpa delle banane fino a ridurle in purea, unite il burro fuso, le uova e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene gli ingredienti in modo che siano ben amalgamati.

Ora unite il composto umido a quello secco, mescolando con cura e velocemente. Riempite una teglia da plumcake per 3/4 in modo da lasciare spazio perché lieviti e non fuoriesca troppo.

Infornate a 180° per circa 50 minuti. Potete controllare il grado di cottura con uno stuzzicadenti: infilatelo nel pane, se lo stuzzicadenti resta asciutto, potete spegnere il forno e togliere il Banana Bread.

Io ve lo consiglio come colazione, da inzuppare nel tè o nel caffellatte: nutrienti e vitamine adatti per cominciare al giornata nel migliore dei modi

Buon AppetitOK!

Cupcakes – San Valentino

By valentina | 10 febbraio 2012 | Dolci, Torte e dolci al taglio | No comments

Buonissimi, fragranti e bellissimi anche da vedere: i Cupcakes possono essere decorati in mille modi diversi. Oggi vi presentiamo qualche idea per San Valentino

Ingredienti per i cupcakes:
140 g di farina
120 g di burro fuso
120 g di zucchero
3 cucchiai di latte
2 grosse uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 bustina di lievito1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Ingredienti per la glassa:
225 gr di burro
500 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 o 3 cucchiai di panna o latte

Tempoi di preparazione: 1 h

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:
Prepariamo prima i cupakes ponendo lo zucchero in un contenitore con i bordi abbastanza alti e aggiungendo il burro fuso a filo. Amalgamare bene il tutto finche lo zucchero non sia ben sciolto e poi aggiungere -una ad una-le uova, sempre mescolando continuamente.
Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato e per finire il latte. Mescolate bene finchè il composto non sarà di un giallo intenso e di densità media.
Ora riempite gli stampini e infornate a 180° per 20 minuti. Una volta dorati, togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di decorare.

Prepariamo intanto la glassa:
Battete il burro a temperatura ambiente finchè non sia morbido e spumoso. Aggiungete poco alla volta metà dello zucchero sempre mescolando con forza gli ingredienti. Se si desidera dare un aroma alla glassa aggiungere ora il colorante, del cacao, della cannella o estratto di vaniglia a piacere.
Aggiungere la panna (in mancanza usare il latte ma senza rendere il composto troppo liquido) e poi aggiungere il restante zucchero, sempre poco alla volta.
Regolare con zucchero se troppo liquida o panna se troppo asciutta. Continuate a battere per almeno un minuto.

Ora decorate a piacere i vostri cupcakes. Ricordate che potete guarnirli come nelle foto, con diversi ingredienti: granella di mandorle o nocciole, amaretti sbriciolati, granella di zucchero colorato, cacao in polvere, cannella, etc…

Torta di mele profumata alla cannella

By valentina | 25 ottobre 2011 | Dolci, Torte e dolci al taglio | No comments

Classico dell’autunno e, vi confesso, anche la mia torta preferita in assoluto. Oggi ve la propongo con una mia variazione…
La Torta di mele al profumo di cannella è l’ideale per la merenda di grandi e piccini, ma anche come sana e leggera colazione. Provatela!

Ingredienti:
4 mele (golden)
200 gr di farina
200 gr di zucchero
3 uova intere
50 gr di burro
150 gr di yogurt bianco dolce (o aromatizzato alla frutta che preferite)
1 limone (scorza)
1 bustina lievito per dolci
cannella in polvere

Tempo di preparazione: 20 minuti + 40 cottura

Facilità di preparazione: facilissima

Preparazione:
Tagliate le mele a fettine non troppo spesse e bagnatele con del succo di limone per evitare che anneriscano.
Per l’impasto, iniziamo con porre lo zucchero in un frullatore, insieme alla scorza di un limone (fate attenzione a non prendere la parte bianca che sta sotto la scorza, altrimenti resterà tutto molto amaro). Tritate bene i 2 ingredienti.

Unite ora le uova, la farina, lo yoghurt, il burro e il lievito e mescolate bene finchè non otterrete un profumatissimo composto semi-liquido.
Spolverate un po’ di cannella in polvere (se vi piace) nel composto e mescolate ancora bene.

Imburrate e infarinate una tortiera tonda e poi fate uno strato con il composto appena preparato. Disponete ora le fette di mela a raggiera e poi copritele con il resto del composto.
Fate un altro strato di mele a raggiera e spolverate leggermente con la cannella.

Infornate a forno pre-riscaldato a 180° e cuocete per circa 40 minuti.

Servite semplice oppure accompagnata da una pallina di gelato alla crema, effetto assicurato!

Buon AppetitOk!

Salame di cioccolato

By valentina | 20 febbraio 2011 | Biscotti, Dolci, Torte e dolci al taglio | No comments

Ingredienti:

cioccolato fondente in scaglie g 200
tuorli d’uova 2
zucchero g 60
latte fresco ml 100
burro morbido g 120
cacao amaro g 80
biscotti secchi sbriciolati g 150
frutta secca a piacere g 80

Difficoltà: facile

Tempo di realizzazione: 30 min.

Preparazione:

Fondere il cioccolato a bagnomaria
Montare i tuorli con lo zucchero: unire il latte bollente e cuocere la crema alla rosa ( 80 °C circa ).
Raffreddare e incorporare il cioccolato fuso, il burro morbido, il cacao amaro, i biscotti sbriciolati e la frutta secca.
Avvolgere nella carta da forno e raffreddare in frigorifero per alcune ore.
Affettare e servire con panna montata.