I Tod man Pla (crocchette di gamberi fritte) sono un piatto tipico della cucina Thailandese che è possibile servire come piatto unico, accompagnandolo con del riso lessato; oppure, come vi propongo oggi, lo utilizzeremo come antipasto un po’ insolito o come snack per le serate con gli amici.
Ingredienti per 4 /6 persone:
450 gr. di filetti di pesce bianco diliscati (in questa versione abbiamo usato del filetto di dentice e gallinella)
3 cucchiai di farina di riso o di granoturco
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 uovo sbattuto
15 gr. di foglie di coriandolo o coriandolo disidratato
3 cucchiaini di pasta di curry
1/2 cucchiai di peperoncino a pezzi (facoltativo)
100 gr. di fagiolini a pezzetti
2 cipolline novelle ad anelli
olio per friggere
Tempo di preparazione:
Difficoltà di preparazione: media
Preparazione:
Mettete i filetti di pesce in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina di riso, la salsa di pesce, l’uovo sbattuto, le foglie di coriandolo, la pasta di curry e il peperoncino. Frullate il tutto finché gli ingredienti non saranno ben e amalgamati.
Trasferite l’impasto in un recipiente, unite i fagiolini e le cipolle mescolando bene. Con l’aiuto di 2 cucchiai, preparate delle quenelle (piccoli ovali) con il composto e schiacciatele leggermente sulle sommità per appiattirle un po’. Ripetete l’operazione fino a terminare tutto il composto.
In una padella dai bordi abbastanza alti, versate abbondante olio. Non appena l’olio sarà caldo, friggete le polpettine fino alla doratura, scolatele su carta assorbente e servitele ben calde.
Buon appetitOK!
