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Torta di mele profumata alla cannella

By valentina | 25 ottobre 2011 | Dolci, Torte e dolci al taglio | No comments
Torta di mele al profuno di cannella

Classico dell’autunno e, vi confesso, anche la mia torta preferita in assoluto. Oggi ve la propongo con una mia variazione…
La Torta di mele al profumo di cannella è l’ideale per la merenda di grandi e piccini, ma anche come sana e leggera colazione. Provatela!

Ingredienti:
4 mele (golden)
200 gr di farina
200 gr di zucchero
3 uova intere
50 gr di burro
150 gr di yogurt bianco dolce (o aromatizzato alla frutta che preferite)
1 limone (scorza)
1 bustina lievito per dolci
cannella in polvere

Tempo di preparazione: 20 minuti + 40 cottura

Facilità di preparazione: facilissima

Preparazione:
Tagliate le mele a fettine non troppo spesse e bagnatele con del succo di limone per evitare che anneriscano.
Per l’impasto, iniziamo con porre lo zucchero in un frullatore, insieme alla scorza di un limone (fate attenzione a non prendere la parte bianca che sta sotto la scorza, altrimenti resterà tutto molto amaro). Tritate bene i 2 ingredienti.

Unite ora le uova, la farina, lo yoghurt, il burro e il lievito e mescolate bene finchè non otterrete un profumatissimo composto semi-liquido.
Spolverate un po’ di cannella in polvere (se vi piace) nel composto e mescolate ancora bene.

Imburrate e infarinate una tortiera tonda e poi fate uno strato con il composto appena preparato. Disponete ora le fette di mela a raggiera e poi copritele con il resto del composto.
Fate un altro strato di mele a raggiera e spolverate leggermente con la cannella.

Infornate a forno pre-riscaldato a 180° e cuocete per circa 40 minuti.

Servite semplice oppure accompagnata da una pallina di gelato alla crema, effetto assicurato!

Buon AppetitOk!


Chiacchiere (o frappe) di Carnevale

By valentina | 7 febbraio 2011 | Dolci | No comments
Ricetta chiacchiere (o frappe): risultato

Ingredienti per circa 80 chiacchiere:

50 gr. di burro
500 gr. di farina
3 uova intere + 1 tuorlo
70 gr. di zucchero
25 ml. di grappa o altro liquore
6 gr di lievito chimico in polvere
1 bustina di vanillina
sale q.b.

Preparazione:

Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su di una spianatoia (oppure in una ciotola o nella tazza di un robot)  nella classica forma a fontana; ponete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova, mezzo bicchierino di grappa e un pizzico di sale.

Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico (se impastate a mano lavorate lo su di una spianatoia per almeno 10 minuti), al quale darete la forma di una palla e lo lascerete così riposare  avvolto nella pellicola trasparente in luogo fresco per almeno 30 minuti.

Spianate poi la pasta per mezzo dell’apposita macchinetta (o con un mattarello), in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile dello spessore di 2 mm. Se utilizzerete la macchinetta, procedete in questo modo: dividete la pasta in 4 panetti del peso di circa 200 gr ciascuno, schiacciateli, inseriteli nella macchinetta con i rulli completamente divaricati;se la sfoglia che fuoriesce tende a lacerarsi, infarinatela, ripiegatela su se stessa e spianatela nuovamente procedendo dallo spessore più ampio dei rulli a quello intermedio ed infine più stretto (guarda come fare cliccando qui).
Fate così per 3 o 4 volte fino ad ottenere una sfoglia liscia e compatta e poi, con una rotellina a taglio smerlato, ricavatene delle strisce di 5 cm per 10 cm (o della misura che volete), e praticate su ognuna di esse due tagli centrali e paralleli per il lungo.

Ponete le strisce così ottenute (2 o 3 alla volta) in abbondante olio ben caldo ma non bollente (170-180 gradi al massimo), girandole su ambo i lati e stando attenti a non bruciarle; appena diventeranno dorate, toglietele dall’olio e ponetele a sgocciolare su di una brillantiera, griglia o carta assorbente. Quando diventeranno fredde ponetele su di un piatto da portata e cospargetele di zucchero al velo vanigliato.