Ingredienti per 4 persone:
500 g castagne
800 g patate
40 g Montasio stagionato grattuggiato (oppure asiago)
3 tuorli
1 spicchio aglio
1 dl latte
90 g farina tipo 00
60 g burro
noce moscata, sale e pepe
Tempo di preparazione: 30 minuti + frittura
Difficoltà di preparazione: media
Preparazione:
Prendete le patate ben lavate, immergetele con la buccia in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 40 minuti circa, poi scolatele e fatele raffreddare.
Nel frattempo lavate le castagne, incidetele e lessatele in acqua leggermente salata per 1 ora; una volta scolate e raffreddate, sbucciatele avendo cura di togliere anche la pelle e passatele al mixer. Versate la purea ottenuta in un pentolino e aggiungete latte e 40 g di burro facendo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando in continuazione.
Tritate finemente gli aghi di un rametto di rosmarino. Pelate le patate ormai fredde, passatele nello schiacciapatate e amalgamatele alla purea di castagne.
Incorporate al composto i tuorli, uno alla volta, quindi aggiustate di sale e pepe e aggiungete il Montasio, la noce moscata e il trito di rosmarino. Mescolate bene, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Con le mani leggermente bagnate di acqua fredda prelevate tante piccole porzioni di impasto e formate delle frittelline di circa 10 cm, passandole poi nella farina. Ungete con il restante burro una piccola padella antiaderente e cuocetevi una alla volta le frittelle, lasciandole dorare da entrambi i lati.
Servite le Frittelle di castagne caldissime, guarnendo con altri rametti di rosmarino e accompagnando con un buon vino bianco fermo (Traminer per esempio).
Buon AppetitOK!
| Frittelle di castagne e patate al rosmarino |
- Ingredienti per 4 persone:
- 500 g castagne
- 800 g patate
- 40 g Montasio stagionato grattuggiato (oppure asiago)
- 3 tuorli
- 1 spicchio aglio
- 1 dl latte
- 90 g farina tipo 00
- 60 g burro
- noce moscata, sale e pepe
- Prendete le patate ben lavate, immergetele con la buccia in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 40 minuti circa, poi scolatele e fatele raffreddare.
- Nel frattempo lavate le castagne, incidetele e lessatele in acqua leggermente salata per 1 ora; una volta scolate e raffreddate, sbucciatele avendo cura di togliere anche la pelle e passatele al mixer. Versate la purea ottenuta in un pentolino e aggiungete latte e 40 g di burro facendo cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando in continuazione.
- Tritate finemente gli aghi di un rametto di rosmarino. Pelate le patate ormai fredde, passatele nello schiacciapatate e amalgamatele alla purea di castagne.
- Incorporate al composto i tuorli, uno alla volta, quindi aggiustate di sale e pepe e aggiungete il Montasio, la noce moscata e il trito di rosmarino. Mescolate bene, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Con le mani leggermente bagnate di acqua fredda prelevate tante piccole porzioni di impasto e formate delle frittelline di circa 10 cm, passandole poi nella farina. Ungete con il restante burro una piccola padella antiaderente e cuocetevi una alla volta le frittelle, lasciandole dorare da entrambi i lati.
- Servite le Frittelle di castagne caldissime, guarnendo con altri rametti di rosmarino e accompagnando con un buon vino bianco fermo (Traminer per esempio).
suitable for vegetarians
