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Tagliatelle con gamberi, pomodorini e brandy – Natale

By valentina | 20 dicembre 2011 | Pasta, Primi | No comments
Tagliatelle_gamberi_pomodorini

Finalmente ho preso la macchina per fare la pasta fresca e mi sono cimentata con le tagliatelle (senza uova). La ricetta che ho scelto è molto adatta per le feste e per le occasioni speciali. Le Tagliatelle con Gamberi, Pomodorini e Brandy sono un primo piatto delicato e ricercato che saprà accontentare anche i palati più esigenti.

Ingredienti x 4 persone:
250 gr gamberi (code di mazzancolle)
100 gr di pomodorini
400 gr di tagliatelle fresche
1 bicchiere di brandy
prezzemolo

Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di preparazione della pasta

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:
Per la preparazione della pasta, leggete qui. Oppure comprate delle tagliatelle confezionate.

Scaldate dell’olio in una padella. Aggiungete del prezzemolo e poi le code delle mazzancolle. Fatele rosolare per un minuto per parte e poi bagnate con il brandy e fatelo evaporare per bene.
Tagliate i pomodorini a metà e uniteli ai gamberi; fateli rosolare per 5 minuti insieme al resto del sugo coprendo con un coperchio e abbassando la fiamma.

Spegnete il fuoco e versatevi le tagliatelle al dente. Amalgamate bene il tutto e servite con una spruzzata di prezzemolo tritato, e se volete anche del peperoncino in polvere.

Buon AppetitOK!

Spaghetti alle vongole con pistacchi e gamberi

By valentina | 11 ottobre 2011 | Pasta, Primi | No comments
Spaghetti_vongole_pistacchi

L’autunno è già cominciato, ma le temperature ancora miti ci fanno venire voglia di sapori estivi. Ecco perchè vi propongo gli Spaghetti alle vongole con gamberi e pistacchi, semplici da preparare ma con un tocco insolito che fa la differenza!

Ingredienti (x 4 persone):
500 gr di vongole veraci
200 gr di gamberi (o mazzancolle)
150gr di pistacchi non salati
aglio, prezzemolo, olio

Tempo di preparazione: 30 minuti + spurgatura vongole

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Come prima cosa facciamo spurgare le vongole da eventuale sabbia residua mettendole in un recipiente con acqua e sale. Cambiate spesso l’acqua del recipiente e muovete bene le vongole. Lasciate a mollo almeno per 1 ora.

Nel frattempo utilizziamo un trucchetto per spellare i pistacchi: sbollentiamoli per 1 minuto in acqua calda (non ancora arrivata a bollore) e poi scoliamoli e lasciamoli asciugare. Una volta asciutti, la pelle si toglierà con un semplice tocco.
A questo punto tritiamo grossolanamente i pistacchi.

Preparate in una padella, dell’olio, dell’aglio e del prezzemolo. Lasciate soffriggere per qualche secondo e poi annaffiate con del vino bianco secco, lasciando sfumare.
Portate a bollore dell’acqua salata e lessate la pasta.

Scolate le vongole dall’acqua di lavaggio e sciacquate con cura.

Aggiungete le vongole al soffritto e fatele aprire (consigliamo di coprire la padella per mantenere sapore e profumo delle vongole nel sughetto). Aggiungete i gamberi spelati e lasciate insaporire per 2 minuti. Aggiungete i pistacchi tritati.

Unite la pasta al sughetto e saltate bene per amalgamare il tutto.

Servite con una spruzzata di prezzemolo fresco e Buon AppetitOK!

 

Involtini primavera ai gamberi

By valentina | 15 giugno 2011 | Antipasti, Pesce, Secondi | No comments
Involtini Primavera

Gli Involtini primavera sono un piatto tipico della cucina orientale (cinese). Si tratta di involtini preparati con una sfoglia di carta di riso o pasta wonton, ripieni di ingredienti a piacere e poi fritti . Ne esistono numerose versioni e varianti, questa che vi proponiamo è la variante con gamberetti e verdure.

Ingredienti per 4 persone:

6 fogli di carta di riso (o pasta wonton, oppure pasta fillo)
2 cucchiai di arichidi tostate
50 gr. di carote
50 gr di broccoli
2 cipolline tagliate fini
100 gr di code di gambero

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:

Immergete i fogli di carta di riso in acqua tiepida fino a quando diventa lavorabile.
Nel frattempo, lessate le carote e i broccoletti e soffriggete leggermente le cipolline, in modo che restino comunque croccanti. Stufate leggermente anche le code di gamberi.

Sistemate su un foglio di carta di riso gli ingredienti tenendo conto che da un foglio si dovrebbero ricavare 2 involtini.

Chiudete a busta o a piacere gli involtini e friggeteli in olio bollente per 1-2 minuti.

Scolate su carta assorbente e serviteli accompagnati con una salsa in agrodolce o di pesce.