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Pasta fresca all’uovo

By valentina | 22 gennaio 2012 | impasti salati, Pasta, Ricette di Base | No comments
pasta_fresca_uovo

La pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore, come tutte le cose che si fanno a mano :) Oggi vi propongo la ricetta per la Pasta Fresca all’ uovo, che si utilizza per ravioli, lasagne e pappardelle.

Ingredienti x 4 persone:
400gr di farina di tipo 0 (oppure mista con farina di semola)
4 uova (un uovo per ogni etto di farina)
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 45 minuti

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:
Preparate una fontana con la farina (possibilimente lavorate su un piano di marmo o di legno). Fate un buco al centro e versatevi un uovo alla volta avendo cura di mischiare poi la farina portandola dall’esterno del bordo all’interno del buco.
Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida. Abbiate cura di versarla poco alla volta e di mischiare con cura con la farina. Ricordatevi infatti che la farina assorbe l’acqua lentamente, perciò potreste ritrovarvi con un impasto troppo molle e appiccicoso.

Lavorate l’impasto con le mani infarinate finchè non otterrete un panetto liscio e compatto. Ponetela in una ciotola e coprite con pellicola o con un canovaccio e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, lavoratela ancora per qualche minuto e poi stendetela con il mattarello o con l’apposita macchina per la pasta fresca.

Io utilizzo Imperia!

Bretzel (brezel, pretzel)

By valentina | 20 gennaio 2012 | impasti salati, Ricette di Base, Vegetariani | No comments
Bretzel1
Di origini tedesche, è un tipo di pane salato che adoro! Del Bretzel (o Brezel, Pretzel, Prezl) anche la preparazione è particolare e lo rende ancora più affascinante… Alla fine della ricetta mi saprete dire la vostra :)

Ingredienti:
500 gr Farina
250 gr Acqua
15 gr Lievito
15 gr Strutto
10 gr Sale
10 gr Polvere lievitante
2 Cucchiaini Bicarbonato di Sodio
Sale grosso per guarnire

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:
Come prima cosa mescolate la farina, il lievito e la polvere lievitante per qualche secondo. Poi unite l’acqua, lo strutto e il sale fino mescolando delicatamente in modo che esca un impasto elastico e soffice.

Lasciate riposare l’impasto in un recipente coperto per circa un’ora.

Nel frattempo fate bollire dell’acqua in un recipiente abbastanza largo, aggiungendo il bicarbonato.

Una volta lievitato avrete un composto molto spumoso. Lavoratelo con le mani, impastando al fine di renderlo di nuovo compatto ed elastico.

Formate come dei vermicelli con delle porzioni di impasto (i vermicelli devono essere lunghi circa 40 cm). Ora formate i bretzel prendendo le estremità, formando un cerchio incrociando le estremità in modo che restino libere per circa 3 centimetri.
Poi prendete il cerchio e ‘giratelo’ per portare le estremità libere all’interno del cerchio (guardate le foto).

Una volta pronti, immergeteli uno alla volta nell’acqua con il bicarbonato lasciandoli per circa 30 secondi e poi scolandoli su un canovaccio asciutto.
Cospargete tutti i Bretzel di sale grosso (non esagerate) e poi infornate a 220° per 13-15 minuti, finchè non siano ben dorati.

Serviteli come accompagnamento per un tagliere di salumi o semplici, per un aperitivo sfizioso.

Buon AppetitOK!

Bretzel (brezel, pretzel)
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Prep time: 1 hour 10 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 1 hour 25 mins
Di origini tedesche, è un tipo di pane salato che adoro! Del Bretzel (o Brezel, Pretzel, Prezl) anche la preparazione è particolare e lo rende ancora più affascinante… Alla fine della ricetta mi saprete dire la vostra :)
Ingredients
  • 500 gr Farina
  • 250 gr Acqua
  • 15 gr Lievito
  • 15 gr Strutto
  • 10 gr Sale
  • 10 gr Polvere lievitante
  • 2 Cucchiaini Bicarbonato di Sodio
  • Sale grosso per guarnire
Instructions
  1. Come prima cosa mescolate la farina, il lievito e la polvere lievitante per qualche secondo.
  2. Poi unite l’acqua, lo strutto e il sale fino mescolando delicatamente in modo che esca un impasto elastico e soffice.
  3. Lasciate riposare l’impasto in un recipente coperto per circa un’ora.
  4. Nel frattempo fate bollire dell’acqua in un recipiente abbastanza largo, aggiungendo il bicarbonato.
  5. Una volta lievitato avrete un composto molto spumoso. Lavoratelo con le mani, impastando al fine di renderlo di nuovo compatto ed elastico.
  6. Formate come dei vermicelli con delle porzioni di impasto (i vermicelli devono essere lunghi circa 40 cm).
  7. Ora formate i bretzel prendendo le estremità, formando un cerchio incrociando le estremità in modo che restino libere per circa 3 centimetri. Poi prendete il cerchio e ‘giratelo’ per portare le estremità libere all’interno del cerchio (guardate le foto).
  8. Una volta pronti, immergeteli uno alla volta nell’acqua con il bicarbonato lasciandoli per circa 30 secondi e poi scolandoli su un canovaccio asciutto.
  9. Cospargete tutti i Bretzel di sale grosso (non esagerate) e poi infornate a 220° per 13-15 minuti, finchè non siano ben dorati.
  10. Serviteli come accompagnamento per un tagliere di salumi o semplici, per un aperitivo sfizioso.
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