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Involtini ai pistacchi

By valentina | 3 febbraio 2012 | Carne, Secondi | No comments
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Oggi prepariamo degli Involtini ai Pistacchi: un’idea un po’ diversa per presentare i classici involtini e dargli un gusto deciso ed esotico.

Ingredienti x 4 persone:
12 fettine sottili di lonza di maiale (circa g 600)
12 fettine di pancetta tesa (g 100)
50 g di pistacchi sbucciati
30 g burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di passata di pomodoro
farina (per impanare)
salvia
olio
sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Private le fettine di lonza del grasso in eccesso, salatele e pepatel da un lato. Ponete sopra ogni fettina la pancetta e una foglia di salvia, arrotolate e fermate con uno stecchino.
Infarinate leggermente gli involtini passandoli nella farina.
Scaldate un po’ di olio in un tegame e fate rosolare gli spiedini su ambo i lati. Spruzzate con il vino bianco che farete ben evaporare.

Aggiungete ora la passata di pomodoro e i pistacchi tritati. Coprite il tutto e fate cuocere a fuoco moderato per dieci minuti. Regolate di sale e pepe e servite ben caldi accompagnati da vino rosso fermo.

Potete decorare il piatto con una rosellina fatta arrotolando su se stessa una fettina di pancetta e con granella di pistacchi tutta intorno al piatto.

Involtini di melanzane alla pizzaiola

By valentina | 1 settembre 2011 | Antipasti, Griglia, Piatti unici, Vegetariani | No comments
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Estivi, freschi e soprattutto facili da preparare, perchè si sa che con il caldo, i fornelli diventano un po’ antipatici :) Gli Involtini di melanzane alla pizzaiola sono divertenti antipasti da mangiare a casa o durante le vostre gite fuori porta …

Ingredienti per 10-15 involtini:
2 melanzane mature
1 mozzarella
pomodorini ciliegia (o passata di pomodoro a pezzettoni)
olio d’oliva
origano q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura

Difficoltà di preparazione: facilissimi

Preparazione:
Come prima cosa lavate le melanzane, mondatele del picciolo e tagliatele a fette longitudinalmente. Le fette devono essere spesse circa 1/2 centimetro.
Ponete le fette in un piatto e cospargetele di sale fino affinchè perdano l’amaro e lasciatele così per almeno 30 minuti; poi scolatele dall’acqua prodotta.
Ora ponete le melanzane su una piastra per la cottura alla griglia finchè non si asciughino bene.

Nel frattempo pre-riscaldate il forno a 180 gradi, per la cottura finale.

Prendete una fetta di melanzana e cospargetela con la salsa di pomodoro (o pomodorini tagliati a cubetti), mettete ora la mozzarella a dadini, un pizzico d’origano e un filo d’olio.
Arrotolate la fetta di melanzana su se stessa e fermate con uno stuzzichino. Fate la stessa operazione con le altre fette.

Ora, per terminare la cottura, poniamo gli involtini sulla teglia del forno o in una pirofila unta e cuociamo a 180° il tempo che basta per far sciogliere la mozzarella (circa 15 minuti). Fate attenzione a non bruciare troppo le melanzane che sono state già grigliate!

Togliete dal forno e servitele su un piatto con delle foglioline di basilico fresco.

Buon AppetitOK!

Rotolini di zucchine con formaggio e prosciutto

By valentina | 29 luglio 2011 | Antipasti | No comments
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I Rotolini di zucchine con formaggio e prosciutto sono un antipasto fresco e gustoso da proporre nei pic nic con gli amici o come finger food nelle vostre feste in giardino. Gradevoli anche nell’aspetto, si prestano a moltissime varianti a seconda dei vostri gusti.

Ingredienti x 20 involtini:
3 zucchine
100 gr di formaggio spalmabile (Philadelfia o Robiola)
150gr di prosciutto crudo dolce

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: facilissima

Preparazione:
Per gli involtini si procede in due tempi.
Per prima cosa dovete pulire le zucchine (selezionate delle zucchine che siano abbastanza dritte, altrimenti le fette verranno storte) e tagliarle a fette per il verso longitudinale. Le fette dovranno essere spesse 2-3 millimetri.
Una volta tagliate le fette, grigliatele su entrambi i lati con l’aiuto di una piastra, in modo che risultino tenere e fragranti e non si spezzino se vengono lavorate. Fatele raffreddare su un piatto.

A questo punto prendete una zucchina alla volta e spalmate il formaggio (siate abbondanti così da farne sentire il gusto). Ponete sopra il formaggio una fettina di prosciutto, avendo cura di tagliare la fetta in modo che si adatti alla grandezza della fetta di zucchina.

Prendete ora un lembo della zucchina e arrotolatela su se stessa come a formare un involtino, e fermate con uno stuzzichino. Servite a temperatura ambiente e, se volete aggiungere un tocco di colore e sapore potete spolverizzare con del peperoncino o della paprika in polvere.

Varianti: potete sbizzarrirvi nel farcire gli involtini con formaggi diversi (caprino, ricotta, stracchino) e abbinarli ad altri affettati o carpacci (salmone, bresaola, speck, mortadella). Date sfogo alla vostra creatività e al vostro gusto ;)

Buon AppetitOK!