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Pasta con Salsiccia e Cognac

By valentina | 30 novembre 2011 | Pasta, Primi | No comments
pasta_salsiccia_cognac
Un bel primo sostanzioso che porta allegria in tavola: i Maccheroni con Salsiccia al Cognac sono ideali per le giornate più fredde dove il buon cibo e il buon vino scaldano l’atmosfera ;)
Saporiti ma dal gusto delicato che vi sorprenderà, sono amati anche dai bambini (l’alcool del cognac evapora in cottura, state tranquilli!)

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di pasta (tipo maccheroni o mezzemaniche grosse)
100 gr di salsiccia
1/2 bicchiere di cognac
1 bicchiere di panna
40 gr di parmigiano grattuggiato
olio, sale e pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:

Come prima cosa mettete a bollire una pentola con l’acqua per lessare la pasta e quando arriva a bollore aggiungete il sale.

Nel frattempo, spelate la salsiccia e fatela rosolare in una padella con dell’olio sgranandola con le mani (oppure rompendola con una forchetta). Lasciate colorire per un minuto o due e poi aggiungete la panna e amalgamate bene. Lasciate cuocere per altri 2 minuti e poi aggiustate di sale e pepe a piacere. Se desiderate, insaporite ulteriormente con del dado in polvere.
Completate la cottura bagnando con il cognac. Fatelo evaporare per bene prima di unire la pasta che avrete scolato al dente.

Amalgamate il tutto sul fuoco e servite spolverando di parmigiano e ancora pepe secondo il vostro gusto.

Buon  AppetitOK!

 

Pasta con Salsiccia e Cognac
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Recipe type: Main
Author: Valentina sala
Cook time: 20 mins
Total time: 20 mins
Ingredients
  • 200 gr di pasta (tipo maccheroni o mezzemaniche grosse)
  • 100 gr di salsiccia
  • 1/2 bicchiere di cognac
  • 1 bicchiere di panna
  • 40 gr di parmigiano grattuggiato
  • olio, sale e pepe
Instructions
  1. Come prima cosa mettete a bollire una pentola con l’acqua per lessare la pasta e quando arriva a bollore aggiungete il sale.
  2. Nel frattempo, spelate la salsiccia e fatela rosolare in una padella con dell’olio sgranandola con le mani (oppure rompendola con una forchetta). Lasciate colorire per un minuto o due e poi aggiungete la panna e amalgamate bene. Lasciate cuocere per altri 2 minuti e poi aggiustate di sale e pepe a piacere. Se desiderate, insaporite ulteriormente con del dado in polvere.
  3. Completate la cottura bagnando con il cognac. Fatelo evaporare per bene prima di unire la pasta che avrete scolato al dente.
  4. Amalgamate il tutto sul fuoco e servite spolverando di parmigiano e ancora pepe secondo il vostro gusto.
  5. Buon AppetitOK!
Calories: 420
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Arrosto alla panna

By valentina | 5 febbraio 2011 | Carne, Secondi | No comments
arrosto-panna

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di sottofesa di vitello
100gr di pancetta stesa
250ml di panna fresca
60 gr di burro
1 cipolla
6 cucchiai di aceto
q.b. di brodo di carne
1 rametto di rosmarino
q.b. sale, pepe e noce moscata

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura

Difficoltà: Facile

Preparazione:

Per prima cosa occupatevi della preparazione del vostro pezzo di carne: posizionatelo su un tagliere e disponete  sull’arrosto le fette di pancetta per il lungo, fino a coprirne interamente la superficie. Quindi procedete a legare l’arrosto e aggiungete il rametto di rosmarino.
In un tegame abbastanza capiente, mettete a stufare la cipolla finemente tritata insieme all’olio e al burro, quando sarà diventata trasparente, aggiungete l’arrosto avvolto nella pancetta e fatelo dorare rigirandolo su ogni lato per cinque minuti. Quando si sarà rosolato aggiungete l’aceto.
Pepate e salate a piacere.
Versate quindi la panna, allungate con un po’ di brodo e lasciate cuocere l’arrosto chiudendo il tegame con un coperchio.
Lasciate cuocere per poco più di un’ora, (per capire se il vostro arrosto è cotto pungetelo con uno stecchino: se fuoriuscirà del liquido bianco sarà cotto a puntino, se il liquido sarà rosa allora la carne ha bisogno di altro tempo di cottura) dopodiché togliete l’arrosto dal tegame e tenetele in caldo, magari coprendolo con una bull. Quindi fate addensare il fondo di cottura e poi filtratelo con colino. A questo punto tagliate l’arrosto a fette e irrorate ciascuna fetta con il sugo di cottura.