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Pasta prosciutto e besciamella al forno

By valentina | 16 marzo 2012 | Pasta, Piatti unici, Primi | No comments
Pasta_con_besciamella_prosciutto

Questa ricetta è un bellissimo esempio di come trasformare pochi e semplici ingredienti in un piatto degno dei pranzi domenicali. Spaghetti con prosciutto e besciamella passati al forno: una semplicissima pasta che in pochi minuti si trasforma e prende gusto.

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di pasta (spaghetti)
150 gr di besciamella (per la preparazione leggi QUI la ricetta)
100 gr di prosciutto cotto a fette
noce moscata, sale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: facilissima

Preparazione:
Come prima cosa preparate la besciamella seguendo la ricetta QUI

Pre-riscaldate il forno a 200°

Poi fate lessare la pasta in acqua salata e scolatela al dente. Conditela con abbondante besciamella (vi consiglio di lasciarla un po’ più liquida del solito).

Imburrate una teglia e versatevi la pasta. Guarnite con la restante besciamella e il prosciutto tagliato a listarelle. Spolverate con della noce moscata e del parmigiano a piacere e infornate per circa 10 minuti, finchè non si formi una crosticina dorata sulla superficie.

Spegnete il forno e lasciate riposare per altri 2 o 3 minuti e servite calda.


Pasta con Salsiccia e Cognac

By valentina | 30 novembre 2011 | Pasta, Primi | No comments
pasta_salsiccia_cognac
Un bel primo sostanzioso che porta allegria in tavola: i Maccheroni con Salsiccia al Cognac sono ideali per le giornate più fredde dove il buon cibo e il buon vino scaldano l’atmosfera ;)
Saporiti ma dal gusto delicato che vi sorprenderà, sono amati anche dai bambini (l’alcool del cognac evapora in cottura, state tranquilli!)

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di pasta (tipo maccheroni o mezzemaniche grosse)
100 gr di salsiccia
1/2 bicchiere di cognac
1 bicchiere di panna
40 gr di parmigiano grattuggiato
olio, sale e pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:

Come prima cosa mettete a bollire una pentola con l’acqua per lessare la pasta e quando arriva a bollore aggiungete il sale.

Nel frattempo, spelate la salsiccia e fatela rosolare in una padella con dell’olio sgranandola con le mani (oppure rompendola con una forchetta). Lasciate colorire per un minuto o due e poi aggiungete la panna e amalgamate bene. Lasciate cuocere per altri 2 minuti e poi aggiustate di sale e pepe a piacere. Se desiderate, insaporite ulteriormente con del dado in polvere.
Completate la cottura bagnando con il cognac. Fatelo evaporare per bene prima di unire la pasta che avrete scolato al dente.

Amalgamate il tutto sul fuoco e servite spolverando di parmigiano e ancora pepe secondo il vostro gusto.

Buon  AppetitOK!

 

Pasta con Salsiccia e Cognac
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Recipe type: Main
Author: Valentina sala
Cook time: 20 mins
Total time: 20 mins
Ingredients
  • 200 gr di pasta (tipo maccheroni o mezzemaniche grosse)
  • 100 gr di salsiccia
  • 1/2 bicchiere di cognac
  • 1 bicchiere di panna
  • 40 gr di parmigiano grattuggiato
  • olio, sale e pepe
Instructions
  1. Come prima cosa mettete a bollire una pentola con l’acqua per lessare la pasta e quando arriva a bollore aggiungete il sale.
  2. Nel frattempo, spelate la salsiccia e fatela rosolare in una padella con dell’olio sgranandola con le mani (oppure rompendola con una forchetta). Lasciate colorire per un minuto o due e poi aggiungete la panna e amalgamate bene. Lasciate cuocere per altri 2 minuti e poi aggiustate di sale e pepe a piacere. Se desiderate, insaporite ulteriormente con del dado in polvere.
  3. Completate la cottura bagnando con il cognac. Fatelo evaporare per bene prima di unire la pasta che avrete scolato al dente.
  4. Amalgamate il tutto sul fuoco e servite spolverando di parmigiano e ancora pepe secondo il vostro gusto.
  5. Buon AppetitOK!
Calories: 420
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Spaghetti alle vongole con pistacchi e gamberi

By valentina | 11 ottobre 2011 | Pasta, Primi | No comments
Spaghetti_vongole_pistacchi

L’autunno è già cominciato, ma le temperature ancora miti ci fanno venire voglia di sapori estivi. Ecco perchè vi propongo gli Spaghetti alle vongole con gamberi e pistacchi, semplici da preparare ma con un tocco insolito che fa la differenza!

Ingredienti (x 4 persone):
500 gr di vongole veraci
200 gr di gamberi (o mazzancolle)
150gr di pistacchi non salati
aglio, prezzemolo, olio

Tempo di preparazione: 30 minuti + spurgatura vongole

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Come prima cosa facciamo spurgare le vongole da eventuale sabbia residua mettendole in un recipiente con acqua e sale. Cambiate spesso l’acqua del recipiente e muovete bene le vongole. Lasciate a mollo almeno per 1 ora.

Nel frattempo utilizziamo un trucchetto per spellare i pistacchi: sbollentiamoli per 1 minuto in acqua calda (non ancora arrivata a bollore) e poi scoliamoli e lasciamoli asciugare. Una volta asciutti, la pelle si toglierà con un semplice tocco.
A questo punto tritiamo grossolanamente i pistacchi.

Preparate in una padella, dell’olio, dell’aglio e del prezzemolo. Lasciate soffriggere per qualche secondo e poi annaffiate con del vino bianco secco, lasciando sfumare.
Portate a bollore dell’acqua salata e lessate la pasta.

Scolate le vongole dall’acqua di lavaggio e sciacquate con cura.

Aggiungete le vongole al soffritto e fatele aprire (consigliamo di coprire la padella per mantenere sapore e profumo delle vongole nel sughetto). Aggiungete i gamberi spelati e lasciate insaporire per 2 minuti. Aggiungete i pistacchi tritati.

Unite la pasta al sughetto e saltate bene per amalgamare il tutto.

Servite con una spruzzata di prezzemolo fresco e Buon AppetitOK!

 

Pasta con crema di asparagi, ricotta e mandorle

By valentina | 1 giugno 2011 | Pasta, Primi, Vegetariani | No comments
Pasta con asparagi, ricotta e mandorle

La Pasta con crema di asparagi, ricotta e mandorle è una ricetta un po’ diversa dal solito, sempre molto facile da preparare ma di grande effetto e leggerezza. Adatta a tutti i palati, soprattutto a quelli più raffinati e delicati. Ovviamente è preferibile prepararla nella stagione degli asparagi freschi: fine marzo – giugno; ecco perché ve la propongo proprio ora!

Ingredienti:
350 gr di pasta (io suggerisco torciglioni o fusilli)
200 gr di asparagi
130 gr di ricotta (potete usare quella di vacca o pi pecora)
25 gr di mandorle
20 – 30 gr di parmigiano
olio, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:

Per prima cosa lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura (di solito è bianca o leggermente violacea) e lessateli in poca acqua salata per circa 5 minuti.
Una volta cotti, scolateli – avendo cura di tenere da parte un bicchiere della loro acqua di cottura – e tagliateli a pezzetti. Passateli al mixer insieme con un mestolo della loro acqua, un pizzico di sale, del pepe macinato e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. La crema deve risultare abbastanza densa ma non asciutta.

Unite alla crema di asparagi la ricotta e mescolate bene con un cucchiaio. Aggiungete quindi metà mandorle precedentemente tritate, e mischiate per bene. Trasferite questo composto in una padella abbastanza grande dove poi andrete a versare la pasta.

Nel frattempo, lessate in acqua salata i vostri torciglioni e scolateli molto al dente, senza buttare l’acqua di cottura. Trasferiteli nella padella con la crema e amalgamate bene il tutto, continuando così la cottura della pasta aiutandovi con la sua acqua.

A cottura ultimata, aggiungete la restante parte di mandorle che avrete mischiato con il parmigiano. Amalgamate bene e servite subito.

Buon AppetitOK!

Consiglio: Prima di tritare gli asparagi, vi consiglio di tenere da parte 4 teste, così da poterle utilizzare come decorazione al momento dell’impiattamento.

Orecchiette con broccoli e pancetta

By valentina | 17 marzo 2011 | Pasta, Primi | No comments
Orecchiette con broccoli e pancetta

Le orecchiette con broccoli e pancetta sono un piatto rustico invernale (stagione dei broccoli) della tradizione meditterranea. Di solito le orecchiette sono preparate con le cime di rapa, ma questa variante è più facile da preparare e con l’aggiunta della pancetta diventa anche più gustosa per accontentare i palati più esigenti …

Ingredienti:
320 gr. orecchiette
100 gr. pancetta
400 gr. broccoli
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino bianco
1 peperoncino (facoltativo)
q.b. sale
2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: facilissima

Preparazione:
Mettete in una padella dell’acqua, salatela e, non appena giunge a bollore, versarvi i broccoletti precedentemente mondati, lavati e divisi in cime (insieme alle cime, potete utilizzare anche i gambi dei broccoli che sono ugualmente gustosi e teneri). Scolate i broccoli un po’ al dente con un mestolo forato e conservatene l’acqua.

Nel frattempo, mettete in un altro tegame l’olio e soffriggetevi l’aglio intero e aggiungete il peperoncino (se lo utilizzate); Una volta isaporito l’olio, togliete l’aglio e il peperoncino ed unite la pancetta, facendola rosolare a fuoco basso per circa cinque minuti e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.  Versate il vino e, alzando la fiamma, fatelo evaporare.
Aggiungete i broccoletti e fateli rosolare nel condimento per qualche minuto, mescolando delicatamente per non sciupare le verdure.

Riportate intanto a bollore l’acqua di cottura dei broccoletti e cuocervi le orecchiette. Vi consiglio di usare la pasta fresca che assorbe meglio il condimento ed è più veloce da cuocere.
Scolate la pasta, versarla nel tegame del condimento per amalgamare il tutto e servire.

Se lo desiderate, si può terminare con una spolverata di formaggio (parmigiano o pecorino) a piacere.

Buon appetitOK!

Spaghetti alla carbonara

By valentina | 6 febbraio 2011 | Pasta, Primi | No comments
pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è un piatto rustico caratteristico del Lazio e più in particolare di Roma preparato con ingredienti “poveri” e dal gusto intenso.

Ingredienti:
150 gr di guanciale di maiale (o pancetta)
1 cucchiaio di strutto (o olio)
400 gr di spaghetti piuttosto grossi
sale q. b.
4 uova
due dita di panna liquida (facoltativa)
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
4 cucchiate di formaggio pecorino
pepe q. b.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà di preparazione: facilissima

Preparazione:
Fate soffriggere il guanciale (o la pancetta), tagliato a dadini, nell’olio a fuoco molto basso finchè non risulti croccante e colorito.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata . Intanto sbattete le uova in una terrina a aprte, salate a piacere e aggiungete il parmigiano, il pecorino e una macinata di pepe. Se il composto risulta troppo denso potete aggiungere della panna liquida oppure un po’ di latte.

Appena gli spaghetti saranno cotti versarli nella padella con la pancetta e aggiungere il composto con le uova. Rigirare bene per amalgamare il tutto e servire subito.

Consiglio: una volta versato il composto, togliere immediatamente dal fuoco la pasta altrimenti l’uovo e il formaggio si asciugheranno troppo.

Pasta gamberetti, rucola e zafferano

By valentina | 31 gennaio 2011 | Primi | No comments
Pennette allo zafferano con gamberetti e rucola

Ingredienti per 4 persone:

Per il sugo:
1 mazzolino di rucola
200 g di gamberetti (meglio se mazzancolle)
40 g di olio extra vergine d’oliva
20 g di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
40 g di vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Per la pasta:
320 g di pennette
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di sale
1 litro di acqua

Tempo e difficoltà di preparazione: 15 minuti – facilissima

Preparazione:

Mettere abbondante olio extravergine d’oliva in una padella abbastanza larga e far soffriggere lo spicchio d’aglio. Aggiungere le mazzancolle sgusciate e, dopo circa 1 minuto annaffiare con il vino bianco.

Quando il vino sarà totalmente evaporato aggiungere una manciata di prezzemolo e poi la rucola tritata finemente. Lasciare cuocere per altri 2-3 minuti e poi togliere dal fuoco affinché le mazzancolle non diventino troppo dure.

Nel frattempo fate bollire dell’acqua salata per la pasta. Non appena arriva ad ebollizione, sciogliervi la bustina di zafferano e mescolare. Buttate la pasta.

Togliere una tazza di acqua della pasta e versarla nella padella con le mazzancolle. Scolare la pasta ancora al dente e versarla nel sugo. Girare per amalgamare il tutto, aggiungere un pizzico di pepe e togliere dal fuoco. Versare sula pasta il resto della rucola tritata e servire ben caldo.