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Cous cous al curry con pesce spada

By valentina | 8 settembre 2011 | Pesce, Piatti unici, Primi | No comments
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Un ottimo ricordo delle vacanze in Sicilia, il Cous cous al curry con pesce spada e peperoni è un piatto insolito da vedere sulle nostre tavole, ma molto comune nella zona del trapanese. Sapori e profumi mediterranei da non perdere per un pranzo o una serata alternativa e soprattutto leggera!

Ingredienti:
400 gr pomodorini ciliegia
300 gr polpa di pesce spada
250 gr cuscus precotto 
1 peperone rosso
1 cucchiaio di curry
q.b. aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Tritate uno spicchio d’aglio e soffriggetelo con un filo d’olio e il peperone tagliato a tocchetti. Togliete la pelle al trancio di pesce spada e tagliatelo a cubetti.
Saltatelo velocemente con il peperone e l’olio per farlo insaporire, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, poi salate e pepate il tutto. Spegnete il sughetto dopo circa 5 minuti affinchè resti sugoso e non si asciughi.

Nel frattempo fate rinvenire il couscous precotto con un quarto di litro di acqua bollente salata, conditelo con un po’ di olio e un cucchiaino di curry, e sgranatelo con l’aiuto di una forchetta affinchè non si formino grumi.

Per servirlo, pressate il cous cous in uno stampino a cupoletta (noi abbiamo usato un bicchiere o ciotolina) per dargli la forma. Servitelo circondandolo con l’intingolo di pesce e una spruzzata di prezzemolo fresco.

Buon AppetitOK!

Spiedini di scamorza e prosciutto con peperoni

By valentina | 25 agosto 2011 | Antipasti, Griglia, Piatti unici | No comments
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Ideali e super gustosi per le vostre grigliate estive, gli Spiedini di scamorza e prosciutto con peperoni sono semplicissimi e di sicuro effetto.
Potete personalizzare la ricetta variando formaggio (provate con la provola o con il Galbanino) oppore sostituendo i peperoni con verdura a vostra scelta, purchè dia un bel tocco di colore allo spiedino :)

Ingredienti per 8 spiedini:
1 scamorzina affumicata (250gr)
1 etto di prosciutto crudo dolce
1 peperone giallo o rosso

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà di preparazione: facilissimo

Preparazione:
Per preparare gli spiedini tagliate la scamorza (o il formaggio che avete scelto) a dadini e avvolgeteli con il prosciutto crudo.
Lavate e pulite il peperone e tagliatelo a quadratini. Vi consiglio di pre-cuocere i pezzetti di peperone (scottateli sulla griglia o passateli in padella senza condimento per 5 minuti), in questo modo la cottura di tutto lo spiedino sarà uniforme.

Infilzate gli stuzzichini alternando i dadini di scamorza con il peperone (potete anche usare la zucchina o dei pomodorini).

Ponete gli spiedini su una griglia (va bene anche la bistecchiera) e lasciate che il prosciutto diventi dorato e si secchi un po’. Per capire se sono cotti, controllate se la scamorza ha iniziato a fondere. quello è il momento perfetto ;)

Potete servirli su un letto di lattughina fresca e qualche fetta di limone

Buon AppetitOK!

Tagliatelle con ratatouille di verdure e prosciutto

By valentina | 22 luglio 2011 | Pasta, Primi | No comments
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Le tagliatelle con ratatouille di verdure e prosciutto sono un primo estivo fragrante, leggero e molto veloce da preparare. Potete addruttura crearne una vostra versione cambiando verdure o affettato.

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di tagliatelle secche
300 gr di prosciutto cotto a fette
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana
peperoncino e sale q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Come prima cosa prepariamo la ratatouille lavando e pulendo tutte le verdure. Tagliatele ora a dadini così che siano omogenee nella cottura, ma non mischiatele in modo che possiate aggiungerle in tempi diversi al soffritto.

Ponete sul fuoco una padella con dell’olio nel quale farete soffriggere della cipolla (o scalogno). Aggiungete per prima la melanzana, cuocete per 2 minuti e poi aggiungete il peperone e la zucchina; mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, bagnando con dell’acqua calda se si asciuga troppo. Aggiungete ora il prosciutto che lascerete rosolare per altri 3-4 minuti.

Nel frattempo fate bollire dell’acqua salata nella quale cuocerete le tagliatelle molto al dente. Scolatele e aggiunegetele alla ratatouille. Fate insaporire bene la pasta, spolverate con del peperoncino e servitela ben calda.

Buon AppetitOK!