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Cosce di pollo al limone e spezie

By valentina | 18 ottobre 2011 | Carne, Secondi | No comments
ricetta delle Cosce di pollo al limone

Poco tempo e frigorifero semi vuoto?? Lo sappiamo, la vita frenetica di oggi ci porta troppo spesso a ripiegare su piatti pronti o precotti :( OkCucina vi propone le Cosce di pollo al limone: un secondo velocissimo, con pochi ingredienti ma tanto gusto. Risultato assicurato in 15 minuti.

Ingredienti:
2 cosce di pollo a testa
1 limone (succo)
olio, sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà di preparazione: facilissimo

Preparazione:
Prendete le cosce di pollo (o di tacchino) e lavatele con cura.
Spremete un limone e tenete da parte il succo, eliminando eventuali semini o residui di pelle.

Scaldate abbondante olio in una padella, fate rosolare le cosce per 1-2 minuti. Salatele e pepatele a piacere (potete anche aggiungere foglioline di salvia, del rosmarino e altre spezie a vostro piacere).
Versate il succo del limone direttamente sulle cosce, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, avendo cura di girare le cosce più volte.

Se il sughetto dovesse asciugarsi, aggiungete dell’acqua calda poco alla volta.

Servite le cosce ben calde, irrorandole con il loro sugo di cottura e qualche fogliolina di insatala.

Buon AppetitOK!

Cosce di pollo alla senape e bacon

By valentina | 20 marzo 2011 | Carne, Primi, Secondi | Commenti disabilitati
cosce di pollo alla senape e bacon

Le cosce (o fusi) di pollo con senape e bacon sono una ricetta davvero semplice e sfiziosa che aggiunge un tocco di sapore in più alle classiche cosce di pollo arrosto. Soddisferanno sicuramente i vostri ospiti, bambini compresi!

Ingredienti:
4 cosce di pollo (2 cosce per ogni persona)
8 fette di pancetta affumicata (stesa)
senape dolce
1 bicchiere di vino bianco fermo
q.b. rosmarino e salvia
sale e pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti + 45 minuti di cottura

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Lavate e asciugate per bene le cosce di pollo e togliete la pelle esterna tirandola verso la parte più fine della coscia.
Praticate 4 incisioni (in senso longitudinale) nella carne di ogni coscia.

Cospargete le cosce con abbondante senape, curando che penetri anche nelle incisioni precedentemente praticate (consiglio di usare le mani per massaggiare meglio la carne con la senape). Ora avvolgete ogni coscia con 2 fette di bacon in modo che ne sia completamente ricoperta.

Disponete le cosce in una teglia da forno, aggiungete rosmarino e salvia a piacere e irrorate di olio. Salate e pepate secondo i vostri gusti e bagnate con il bicchiere di vino bianco.

Infornate nel forno pre-riscaldato a 180° per 45-50 minuti (a seconda delle dimensioni delle cosce). Durante la cottura, bagnare le cosce con il loro fondo di cottura per almeno 2 volte. Controllare la cottura (il bacon deve apparire ben croccante) e servite con un contorno di patate al forno oppure, per un pranzo più leggero potete accompagnare le cosce con una semplice insalata mista.

Buon AppetitOK!

Scaloppine di pollo in gremolada

By valentina | 5 febbraio 2011 | Carne, Secondi | 1 Comment
scaloppine

Ingredienti:
1 petto di pollo di circa 600-700 g
1/2 bicchiere di vino bianco secco
farina
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone non trattato
burro
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Tempo di preparazione: 25 min

Difficoltà: facile

Preparazione:
Preparate la carne. Lavate il petto di pollo sotto acqua fredda corrente, asciugalo con abbondante carta da cucina ed
eliminate l’eventuale grasso. Eliminate l’osso centrale e la cartilagine e dividetelo in 2 filetti, nel senso della lunghezza. Tenendo un coltello affilato parallelo al piano di lavoro, tagliate ciascun filetto in 2 fettine. Disponetele, una a una, fra 2 fogli di carta da forno (o pellicola) e appiattitele con il batticarne.

Preparate la gremolada con il limone, l’aglio e il prezzemolo. Infarinate le 4 fettine di pollo, scuotendole per eliminare la farina in eccesso. Scaldate 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e una noce di burro nella padella antiaderente. Quando il condimento sfrigolerà, disponete le fettine di pollo nella padella e cuocetele a fuoco vivo 2 minuti per lato. Sgocciolate le scaloppine, regolate di sale e pepe e tenetele in caldo fra due piatti.

Versate ora nella padella di cottura il vino bianco e un’altra noce di burro. Fate evaporare quasi completamente il vino, mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettete le scaloppine di pollo nella padella, lasciate insaporire per un minuto e spegnete. Spolverizzate con la gremolada preparata e servite subito, a piacere, con riso pilaf o patate al vapore.