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Pasta prosciutto e besciamella al forno

By valentina | 16 marzo 2012 | Pasta, Piatti unici, Primi | No comments

Questa ricetta è un bellissimo esempio di come trasformare pochi e semplici ingredienti in un piatto degno dei pranzi domenicali. Spaghetti con prosciutto e besciamella passati al forno: una semplicissima pasta che in pochi minuti si trasforma e prende gusto.

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di pasta (spaghetti)
150 gr di besciamella (per la preparazione leggi QUI la ricetta)
100 gr di prosciutto cotto a fette
noce moscata, sale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: facilissima

Preparazione:
Come prima cosa preparate la besciamella seguendo la ricetta QUI

Pre-riscaldate il forno a 200°

Poi fate lessare la pasta in acqua salata e scolatela al dente. Conditela con abbondante besciamella (vi consiglio di lasciarla un po’ più liquida del solito).

Imburrate una teglia e versatevi la pasta. Guarnite con la restante besciamella e il prosciutto tagliato a listarelle. Spolverate con della noce moscata e del parmigiano a piacere e infornate per circa 10 minuti, finchè non si formi una crosticina dorata sulla superficie.

Spegnete il forno e lasciate riposare per altri 2 o 3 minuti e servite calda.

Torta salata con verdure e prosciutto

By valentina | 2 novembre 2011 | Antipasti, Piatti unici, Primi | No comments

Un classico intramontabile e che lascia spazio alla fantasia di ognuno: la Torta salata (quiche) è un ottimo piatto unico che può essere gustato sia freddo che caldo, e che può essere farcito a piacere.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
2 carote
2 uovo
1 dl latte
100 gr prosciutto cotto
150 gr di pecorino a scaglie
100 gr formaggio grattuggiato

Tempo di preparazione: 15 minuti + 30 minuti di cottura

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Per prima cosa lavate e pulite le verdure. Tagliatele a cubetti e fatele rosolare in una padella con dell’olio bollente e della cipolla.
Stufate le verdure per qualche minuto (se si attaccano al fondo aggiungete dell’acqua o del brodo vegetale), aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare coperte.

Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e un po’ di latte (o panna da cucina). Unite il formaggio grattuggiato.

Foderate uno stampo per torte con carta da forno e il rotolo di pasta sfoglia già pronta. Versate all’interno le verdure, copritele con delle fette di prosciutto cotto, aggiungete le scaglie di pecorino in modo da coprire il tutto e infine cospargete con abbondante formaggio grattuggiato.

Ripiegate i bordi della pasta sfoglia all’interno della tortiera e cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per 30-35 minuti.

Lasciate raffreddare per una decina di minuti e servite.

Buon AppetitOK!

Spiedini di scamorza e prosciutto con peperoni

By valentina | 25 agosto 2011 | Antipasti, Griglia, Piatti unici | No comments

Ideali e super gustosi per le vostre grigliate estive, gli Spiedini di scamorza e prosciutto con peperoni sono semplicissimi e di sicuro effetto.
Potete personalizzare la ricetta variando formaggio (provate con la provola o con il Galbanino) oppore sostituendo i peperoni con verdura a vostra scelta, purchè dia un bel tocco di colore allo spiedino

Ingredienti per 8 spiedini:
1 scamorzina affumicata (250gr)
1 etto di prosciutto crudo dolce
1 peperone giallo o rosso

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà di preparazione: facilissimo

Preparazione:
Per preparare gli spiedini tagliate la scamorza (o il formaggio che avete scelto) a dadini e avvolgeteli con il prosciutto crudo.
Lavate e pulite il peperone e tagliatelo a quadratini. Vi consiglio di pre-cuocere i pezzetti di peperone (scottateli sulla griglia o passateli in padella senza condimento per 5 minuti), in questo modo la cottura di tutto lo spiedino sarà uniforme.

Infilzate gli stuzzichini alternando i dadini di scamorza con il peperone (potete anche usare la zucchina o dei pomodorini).

Ponete gli spiedini su una griglia (va bene anche la bistecchiera) e lasciate che il prosciutto diventi dorato e si secchi un po’. Per capire se sono cotti, controllate se la scamorza ha iniziato a fondere. quello è il momento perfetto

Potete servirli su un letto di lattughina fresca e qualche fetta di limone

Buon AppetitOK!

Rotolini di zucchine con formaggio e prosciutto

By valentina | 29 luglio 2011 | Antipasti | No comments

I Rotolini di zucchine con formaggio e prosciutto sono un antipasto fresco e gustoso da proporre nei pic nic con gli amici o come finger food nelle vostre feste in giardino. Gradevoli anche nell’aspetto, si prestano a moltissime varianti a seconda dei vostri gusti.

Ingredienti x 20 involtini:
3 zucchine
100 gr di formaggio spalmabile (Philadelfia o Robiola)
150gr di prosciutto crudo dolce

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: facilissima

Preparazione:
Per gli involtini si procede in due tempi.
Per prima cosa dovete pulire le zucchine (selezionate delle zucchine che siano abbastanza dritte, altrimenti le fette verranno storte) e tagliarle a fette per il verso longitudinale. Le fette dovranno essere spesse 2-3 millimetri.
Una volta tagliate le fette, grigliatele su entrambi i lati con l’aiuto di una piastra, in modo che risultino tenere e fragranti e non si spezzino se vengono lavorate. Fatele raffreddare su un piatto.

A questo punto prendete una zucchina alla volta e spalmate il formaggio (siate abbondanti così da farne sentire il gusto). Ponete sopra il formaggio una fettina di prosciutto, avendo cura di tagliare la fetta in modo che si adatti alla grandezza della fetta di zucchina.

Prendete ora un lembo della zucchina e arrotolatela su se stessa come a formare un involtino, e fermate con uno stuzzichino. Servite a temperatura ambiente e, se volete aggiungere un tocco di colore e sapore potete spolverizzare con del peperoncino o della paprika in polvere.

Varianti: potete sbizzarrirvi nel farcire gli involtini con formaggi diversi (caprino, ricotta, stracchino) e abbinarli ad altri affettati o carpacci (salmone, bresaola, speck, mortadella). Date sfogo alla vostra creatività e al vostro gusto

Buon AppetitOK!

Tagliatelle con ratatouille di verdure e prosciutto

By valentina | 22 luglio 2011 | Pasta, Primi | No comments

Tagliatelle-con-ratatouille-e-prosciutto

Le tagliatelle con ratatouille di verdure e prosciutto sono un primo estivo fragrante, leggero e molto veloce da preparare. Potete addruttura crearne una vostra versione cambiando verdure o affettato.

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di tagliatelle secche
300 gr di prosciutto cotto a fette
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana
peperoncino e sale q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Come prima cosa prepariamo la ratatouille lavando e pulendo tutte le verdure. Tagliatele ora a dadini così che siano omogenee nella cottura, ma non mischiatele in modo che possiate aggiungerle in tempi diversi al soffritto.

Ponete sul fuoco una padella con dell’olio nel quale farete soffriggere della cipolla (o scalogno). Aggiungete per prima la melanzana, cuocete per 2 minuti e poi aggiungete il peperone e la zucchina; mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, bagnando con dell’acqua calda se si asciuga troppo. Aggiungete ora il prosciutto che lascerete rosolare per altri 3-4 minuti.

Nel frattempo fate bollire dell’acqua salata nella quale cuocerete le tagliatelle molto al dente. Scolatele e aggiunegetele alla ratatouille. Fate insaporire bene la pasta, spolverate con del peperoncino e servitela ben calda.

Buon AppetitOK!

Arrosto di vitello al latte farcito

By valentina | 14 maggio 2011 | Carne, Secondi | No comments

L’arrosto di vitello farcito al latte è un secondo piatto semplice da preparare ma di grande effetto, ottimo per pranzi e cene in compagnia.

Ingredienti (per 4 persone):
1 fetta di vitello (fesa) di 800gr. circa
150 gr di prosciutto crudo (dolce del tipo S. Daniele)
150 gr di fontina a fette
80gr di parmigiano a scaglie
1/2 l di latte parzialmente scremato
q.b. di sale e pepe macinato
olio extravergine d’oliva

Tempo di preparazione: 20 minuti + 1 ora di cottura c.a.

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:

Preparate la fetta di vitello eliminando tutti gli eventuali grasselli e parti grasse. Batterla con il batticarne, avendo cura di coprirla con un foglio di alluminio per evitare che si spezzi.
Condire la fesa con sale e pepe, coprire con le fette di prosciutto e poi con le fette di fontina e le scaglie di parmigiano. Lasciate 1-2 cm dai bordi in modo che nella cottura non fuoriesca il ripieno.

Arrotolare la fetta di vitello con lo spago alimentare (o con l’apposita retina)

In un tegame dai bordi abbastanza alti scaldate l’olio con fiamma medio-bassa e fatevi rosolare la carne su tutti i lati in modo che prenda colore. Salate e pepate leggermente e coprite con il latte.

Fate cuocere a fuoco moderato e a pentola parzialmente coperta, girando di tanto in tanto fino a quando la salsa non sarà del tutto ritirata (occorrerà circa un’ora). Abbiate cura di girare la carne di frequente e fate attenzione che il latte non bolla troppo per evitare la formazione dei grumi.

Servite la carne affettata calda, o tiepida, accompagnandola con la sua salsa.

Varianti: per il ripieno potete usare anche prosciutto cotto e un formaggio filante a vostra scelta.
Potete anche preparare la variante più leggera dell’arrosto