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Tagliatelle con gamberi, pomodorini e brandy – Natale

By valentina | 20 dicembre 2011 | Pasta, Primi | No comments
Tagliatelle_gamberi_pomodorini

Finalmente ho preso la macchina per fare la pasta fresca e mi sono cimentata con le tagliatelle (senza uova). La ricetta che ho scelto è molto adatta per le feste e per le occasioni speciali. Le Tagliatelle con Gamberi, Pomodorini e Brandy sono un primo piatto delicato e ricercato che saprà accontentare anche i palati più esigenti.

Ingredienti x 4 persone:
250 gr gamberi (code di mazzancolle)
100 gr di pomodorini
400 gr di tagliatelle fresche
1 bicchiere di brandy
prezzemolo

Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di preparazione della pasta

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:
Per la preparazione della pasta, leggete qui. Oppure comprate delle tagliatelle confezionate.

Scaldate dell’olio in una padella. Aggiungete del prezzemolo e poi le code delle mazzancolle. Fatele rosolare per un minuto per parte e poi bagnate con il brandy e fatelo evaporare per bene.
Tagliate i pomodorini a metà e uniteli ai gamberi; fateli rosolare per 5 minuti insieme al resto del sugo coprendo con un coperchio e abbassando la fiamma.

Spegnete il fuoco e versatevi le tagliatelle al dente. Amalgamate bene il tutto e servite con una spruzzata di prezzemolo tritato, e se volete anche del peperoncino in polvere.

Buon AppetitOK!

Pasta fresca senza uova

By valentina | 19 dicembre 2011 | Impasti dolci, Primi, Ricette di Base | No comments
TagliatelleOK

La pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore, come tutte le cose che si fanno a mano :) Oggi vi propongo la ricetta per la Pasta Fresca senza uova

Ingredienti x 4 persone:
400gr di farina di tipo 0 (oppure mista con farina di semola)
1 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaino d’olio
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: media

Preparazione:
Preparate una fontana con la farina (possibilimente lavorate su un piano di marmo o di legno). Fate un buco al centro e versatevi il cucchiaino d’olio avndo cura di mischiare poi la farina portandola dall’esterno del bordo all’interno del buco.
Versate ora a filo l’acqua tiepida. Abbiate cura di versarla poco alla volta e di mischiare con cura con la farina. Ricordatevi infatti che la farina assorbe l’acqua lentamente, perciò potreste ritrovarvi con un impasto troppo molle e appiccicoso.

Lavorate l’impasto con le mani infarinate finchè non otterrete una palla liscia e compatta. Ponetela in una ciotola e coprite con pellicola o con un canovaccio e lasciatela riposare per almeno 15 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, lavoratela ancora per qualche minuto e poi stendetela con il mattarello o con l’apposita macchina per la pasta fresca.

Io utilizzo Imperia!

Tagliatelle con ratatouille di verdure e prosciutto

By valentina | 22 luglio 2011 | Pasta, Primi | No comments
Tagliatelle-con-ratatouille-e-prosciutto

Le tagliatelle con ratatouille di verdure e prosciutto sono un primo estivo fragrante, leggero e molto veloce da preparare. Potete addruttura crearne una vostra versione cambiando verdure o affettato.

Ingredienti x 2 persone:
200 gr di tagliatelle secche
300 gr di prosciutto cotto a fette
1 zucchina
1 peperone
1 melanzana
peperoncino e sale q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà di preparazione: facile

Preparazione:
Come prima cosa prepariamo la ratatouille lavando e pulendo tutte le verdure. Tagliatele ora a dadini così che siano omogenee nella cottura, ma non mischiatele in modo che possiate aggiungerle in tempi diversi al soffritto.

Ponete sul fuoco una padella con dell’olio nel quale farete soffriggere della cipolla (o scalogno). Aggiungete per prima la melanzana, cuocete per 2 minuti e poi aggiungete il peperone e la zucchina; mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, bagnando con dell’acqua calda se si asciuga troppo. Aggiungete ora il prosciutto che lascerete rosolare per altri 3-4 minuti.

Nel frattempo fate bollire dell’acqua salata nella quale cuocerete le tagliatelle molto al dente. Scolatele e aggiunegetele alla ratatouille. Fate insaporire bene la pasta, spolverate con del peperoncino e servitela ben calda.

Buon AppetitOK!